まつみ玄璽について | 西洋菓子処まつみ玄璽

伝統

創業70年以上の
伝統スイーツ

フランス仕込みの
創作スイーツ

１９４９年、大阪府泉佐野市にて
祖父が和菓子店として創業して７０年以上になります。
１９８６年には父が菓子店として営業を開始。
そして私の代となり、２０１９年１１月に中庄へ
移転リニューアルオープンさせていただきました。

祖父や父から受け継いだ伝統を大切に
また、本場フランスでの経験を活かして
更に進化した創作スイーツを皆様へご提供できるよう
精進して参りますので何卒宜しくお願い申し上げます。

まつみ玄璽三代目店主松見衡

まつみ玄璽三代目店主松見衡まつみ玄璽三代目店主

2006年4月－2010年5月
Pâtisserie Tadashi YANAGI（東京）
パティスリータダシヤナギ
販売係にはじまり、生菓子・焼き菓子製造、チョコレート

2009年
豆・餡洋菓子コンテスト優勝
（豆、餡を素材として使った洋菓子の全国コンテスト）

2010年5月－2012年7月
Pâtisserie Oberweis（ルクセンブルグ）
パティスリーオーバーワイス
製造（生菓子、焼き菓子、デコレーション）

2011年7月－2012年7月
Pâtisserie Laurent Petit（アンジェフランス）
パティスリーローランプティ
製造（生菓子、デコレーション）
フランス人シェフと共同制作で日本向け雑誌のレシピ提供。

2012年7月
Restaurants Le Favre d’Anne（アンジェフランス）
レストランルファーブダン
ミシュラン1つ星レストランにて研修。

2012年9月－2013年4月
Cafe Schubert（ザールブリュッケンドイツ）
カフェ　シューベルト
ドイツ、アルザス地方のクリスマス菓子を学ぶ。

2013年6月
Els Casals（バルセロナスペイン）
エルスカサル
デセールの研修。

2013年10月－2017年4月
Pâtisserie ICHIRIN（東京）
シェフパティシエとして勤務
菓子製造から、店舗運営、経営管理まで行う。
地方洋菓子店での研修、オープニングの手伝い等。

2017年11月－現在
西洋菓子処まつみ玄璽（泉佐野）