PROFILEまつみ玄璽について

伝統

創業70年以上の
伝統スイーツ

創作

フランス仕込みの
創作スイーツ

1949年、大阪府泉佐野市にて
祖父が和菓子店として創業して70年以上になります。
1986年には父が菓子店として営業を開始。
そして私の代となり、2019年11月に中庄へ
移転リニューアルオープンさせていただきました。

祖父や父から受け継いだ伝統を大切に
また、本場フランスでの経験を活かして
更に進化した創作スイーツを皆様へご提供できるよう
精進して参りますので何卒宜しくお願い申し上げます。

まつみ玄璽三代目店主松見 衡

まつみ玄璽三代目店主 松見 衡まつみ玄璽三代目店主
松見 衡

[ 松見衡の経歴 ]

2006年4月-2010年5月
Pâtisserie Tadashi YANAGI(東京)
パティスリー タダシ ヤナギ
販売係にはじまり、生菓子・焼き菓子製造、チョコレート
2009年
豆・餡洋菓子コンテスト優勝
(豆、餡を素材として使った洋菓子の全国コンテスト)
2010年5月-2012年7月
Pâtisserie Oberweis(ルクセンブルグ)
パティスリー オーバーワイス
製造(生菓子、焼き菓子、デコレーション)
2011年7月-2012年7月
Pâtisserie Laurent Petit(アンジェ フランス)
パティスリー ローランプティ
製造(生菓子、デコレーション)
フランス人シェフと共同制作で日本向け雑誌のレシピ提供。
2012年7月
Restaurants Le Favre d’Anne(アンジェ フランス)
レストラン ル ファーブ ダン
ミシュラン1つ星レストランにて研修。
2012年9月-2013年4月
Cafe Schubert(ザールブリュッケン ドイツ)
カフェ シューベルト
ドイツ、アルザス地方のクリスマス菓子を学ぶ。
2013年6月
Els Casals(バルセロナ スペイン)
エルス カサル
デセールの研修。
2013年10月-2017年4月
Pâtisserie ICHIRIN(東京)
シェフパティシエとして勤務
菓子製造から、店舗運営、経営管理まで行う。
地方洋菓子店での研修、オープニングの手伝い等。
2017年11月-現在
西洋菓子処 まつみ玄璽(泉佐野)

店舗概要

  • 西洋菓子処 まつみ玄璽 外観
  • 西洋菓子処 まつみ玄璽 内観
店舗概要西洋菓子処 まつみ玄璽(まつみげんじ)
代表松見 衡(まつみ まもる)
所在地〒598-0002 大阪府泉佐野市中庄876-1
電話番号072-462-1382
営業時間9時~18時
定休日水曜日、第1・第3火曜日
駐車場11台

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